TIELLES DASSÉ, spécialités sétoises pour les professionnels

La recette contient du gluten (farine de blé), des céphalopodes (poulpe, calamar) ainsi que de l’ail et des épices. Le produit peut contenir des traces d’œuf, de lait, de céleri, de sésame et de moutarde. Il convient de vérifier l’étiquetage pour toute restriction alimentaire.

Pour un produit congelé, l’entreprise recommande de le décongeler lentement au réfrigérateur, puis de le réchauffer au four à 150 °C afin de préserver sa texture et ses saveurs.

La durée dépend de la gamme : 6 jours pour l’ultra-frais (entre 0 °C et 4 °C), 21 jours pour le frais sous atmosphère protectrice (entre 0 °C et 4 °C) et 9 mois pour le surgelé (à -18 °C). Les produits ultra-frais et frais peuvent être congelés pour prolonger leur conservation jusqu’à 9 mois, à -18 °C.

La tielle sétoise est une tourte ronde aux bords cannelés, garnie de morceaux de céphalopodes cuits dans une sauce tomate épicée, avec une pâte à pain qui lui confère sa texture caractéristique. Elle se déguste chaude ou froide.