L’allumette aux anchois est une bouchée apéritive salée de la gamme des produits apéritifs Tielle Dassé. Elle prolonge le répertoire des spécialités sétoises de la maison, aux côtés de l’apéritielle, des apéros tielles et pissaladières, et des apéros brandades et provençales. Conçue pour l’apéritif et les buffets, elle se sert en portion individuelle.
Son ingrédient caractéristique, l’anchois commun (Engraulis encrasicolus), est un petit poisson bleu de la Méditerranée, mer où l’espèce est traditionnellement pêchée. L’allumette aux anchois s’adresse aux professionnels des métiers de bouche — traiteurs, boulangers, grandes et moyennes surfaces, grossistes de produits de la mer — recherchant une bouchée apéritive prête à présenter, issue d’un savoir-faire familial transmis sur trois générations.
